《食品中污染物限量》是重要的食品安全基礎標準，對保障食品安全、規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營、維護公眾健康具有重要意義。新的GB2762對構成我國居民健康較大風險的鉛、鎘、汞、砷等13種食品污染物和居民食用量較大的谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等20余大類食品種類設置了限量規(guī)定，共設定160余個限量指標，基本滿足我國食品污染物控制需求，適應我國食品安全監(jiān)管需要。