這兩天，有媒體稱，一根雪糕中所含的添加劑達(dá)14種之多。筆者不禁訝然，我們究竟在吃雪糕，還是在吃添加劑？
添加劑占配料表一半多
近日，筆者隨機(jī)購(gòu)買了一些雪糕。一款熱賣的巧克力夾心雪糕，包裝紙上赫然標(biāo)出了4種乳化劑，4種增稠劑，2種酸度調(diào)節(jié)劑和4種著色劑，整整14種添加劑！另一款五顏六色的果味冰棒，添加劑占了配料表一半多，包含了4種增稠劑，1種甜味劑，3種酸度調(diào)節(jié)劑和4種著色劑。
相對(duì)而言，一些“質(zhì)樸”的雪糕，添加劑和配料就少得多。一款鹽水棒冰，除了飲用水、白砂糖、麥芽糖、全脂乳粉和食用香精，就剩下1種增稠劑和2種甜味劑。
桐廬營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)師顧老表示，“配料表越長(zhǎng)，食物的營(yíng)養(yǎng)越少，存在的問(wèn)題可能越多�！睋�(jù)了解，中國(guó)居民膳食指南指出人體所需要40多種營(yíng)養(yǎng)素，但雪糕里的那些配料顯然沒有什么營(yíng)養(yǎng)。
那些不知名的添加劑們
表面上來(lái)看，雖然添加劑都在包裝上一一標(biāo)明，可對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這些“配料”不亞于天書。比如一款牛奶雪糕，所含增稠劑(466、415)，著色劑(102)，乳化劑(471)……這些數(shù)字代表什么沒有人知道，或許相關(guān)領(lǐng)域的專家才能說(shuō)出一二。
消費(fèi)者無(wú)知無(wú)畏貪涼吃著雪糕，卻很少有人去關(guān)心那些不知名的添加劑是否有害。筆者在超市隨機(jī)詢問(wèn)了幾位消費(fèi)者，皆表示是沖著喜歡的口味和品牌而去，對(duì)于雪糕里含有什么，盡管抱有疑問(wèn)，但也并不上心�！鞍舯痪褪浅灾屓藳隹煨┑膯�？管那么多干嘛？”甚至有人這樣反問(wèn)。
現(xiàn)制冰淇淋問(wèn)題更多
除了冰柜里面的成品雪糕，現(xiàn)在還出現(xiàn)了現(xiàn)制雪糕，雖然價(jià)格高一些，但深受消費(fèi)者喜愛。消費(fèi)者總覺得自己“親眼看到”的東西自然是好的。可事實(shí)上并非如此。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)師顧老表示，“現(xiàn)成的冰棍好歹還能在包裝袋上看到配料表，而那些現(xiàn)場(chǎng)制作的冰淇淋，加了什么東西，是否有添加劑，都無(wú)從得知。在運(yùn)送過(guò)程中是否保證了衛(wèi)生，前一天賣不掉的會(huì)怎么處理等問(wèn)題都不得而知�！�
編者按：筆者從質(zhì)監(jiān)部門了解，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，黃原膠、卡拉膠、刺槐豆膠等這種添加劑的使用量沒有最高量，屬于相對(duì)較安全的添加劑，食品企業(yè)可以根據(jù)需要適量添加。但目前關(guān)于食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)仍不夠具體詳細(xì)，盡管每種食品添加劑都在規(guī)定含量?jī)?nèi)，但仍可能存在一些問(wèn)題。比如，某些冰棍中同時(shí)添加了多種防腐劑、色素，多種增稠劑疊加后，其含量就很有可能超標(biāo)。
對(duì)此，筆者只想說(shuō)請(qǐng)消費(fèi)者購(gòu)買食物時(shí)多多關(guān)心，病從口入不是說(shuō)說(shuō)而已。
