19日,山東中惠食品有限公司技術(shù)總工程師李耀和山東伊怡乳業(yè)有限公司副總經(jīng)理宋廣輝做客“中國濱州”政府,就食品添加劑和乳制品與網(wǎng)友進(jìn)行了在線交流。以下是問答實(shí)錄:

食品添加劑已談虎色變

山東中惠食品有限公司始建于1997年,位于山東省惠民縣,是一家專業(yè)生產(chǎn)紅曲米(粉)、紅曲紅、功能性紅曲、焦糖色、酸水解植物蛋白調(diào)味液(料)、復(fù)合酶制劑等生物制品的高新技術(shù)企業(yè)�，F(xiàn)有產(chǎn)品暢銷全國二十多個省市及歐盟和東南亞國家。

網(wǎng)友:許多網(wǎng)友非常關(guān)注你們公司隨“神舟十號”進(jìn)行太空實(shí)驗(yàn)的菌種,您能給大家介紹一下嗎?

李耀:好的。這次我們公司選育的菌種搭載“神舟十號”進(jìn)行太空實(shí)驗(yàn),是全國第二次紅曲菌種搭載,這充分體現(xiàn)了公司的研發(fā)能力和科研水平,我們感到非常自豪。菌種進(jìn)行太空實(shí)驗(yàn),是利用太空中地面難以模擬的環(huán)境,即:微重力、高真空、強(qiáng)宇宙高能粒子射線輻射、宇宙交變磁場、高潔凈及大濕度等方面的誘變作用,使菌種基因產(chǎn)生變異,再返回地面選育培養(yǎng)新品種的育種技術(shù)(太空育種變異率不到4%,而地球表面自然變異率的概率僅為二十萬分之一)。1999年11月航天部下屬企業(yè)東方紅公司進(jìn)行的菌種太空實(shí)驗(yàn),用太空菌種生產(chǎn)的功能紅曲中洛伐他汀的含量提高了7.8倍。實(shí)踐證明,將菌種進(jìn)行太空誘變,能顯著提高功能紅曲的有效成分,從而提高產(chǎn)品的實(shí)用價(jià)值。

網(wǎng)友“哈密瓜”:食品添加劑到底是什么,對人體有危害嗎?

李耀:食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。在食品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化的今天,食品添加劑已成為食品生產(chǎn)不可或缺的輔助材料�，F(xiàn)在公眾談食品添加劑色變,更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑、超量使用食品添加劑的概念。必須把食品添加劑和食品非法添加物區(qū)別開來。比如三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物,根本不是食品添加劑。但允許使用的食品添加劑,必須合法使用,不能超范圍、超量使用。

牛奶不要和植酸同食

山東伊怡乳業(yè)有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)乳制品的中型企業(yè),隸屬于鄒平福海集團(tuán),始建于2001年4月,擁有世界上先進(jìn)的瑞典利樂磚生產(chǎn)線和法國百利包生產(chǎn)線等5條生產(chǎn)線。

網(wǎng)友“我愛吃餅干”:超市貨架上的乳制品五花八門的,請問乳制品都有哪些種類?

宋廣輝:乳制品大體分為以下幾大類:液體乳類(例如殺菌乳、滅菌乳)；乳粉類(例如全脂乳粉、脫脂乳粉、嬰幼兒配方乳粉等)；煉乳類(例如全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳等)；乳脂肪類(例如稀奶油、奶油、無水奶油)；干酪類(例如原干酪、再制干酪)；還有其他乳制品類(例如干酪素、乳糖、乳清粉等)。

網(wǎng)友“天天向上”:如何挑選適合自己的乳制品呢?

宋廣輝:這位網(wǎng)友問得好,不同性別、不同年齡段的人需求不一樣,比如說兒童,喝純奶及酸奶比較好,這類產(chǎn)品的營養(yǎng)成分都相對比較高,對兒童生長發(fā)育較好；老年人身體大都缺鈣,也適合飲用純奶及酸奶,能夠補(bǔ)鈣以及其它營養(yǎng)成分。從口感上來說,蛋白飲料口感比較好,營養(yǎng)價(jià)值也比其他的飲料高。

網(wǎng)友“會飛的魚”:我為什么一喝純牛奶就鬧肚子呢?

宋廣輝:有的人飲用牛奶后出現(xiàn)不適,這是體內(nèi)缺乏消化乳糖必需的乳糖酶引起的,稱為“乳糖不耐癥”。該癥相當(dāng)普遍,特別是亞洲人乳糖酶缺乏發(fā)生率比較高。牛奶中所含的乳糖是一種雙糖,因?yàn)榉肿犹��?要在小腸中消化成較小的葡萄糖及半乳糖才能穿過腸壁進(jìn)入血管被吸收。但當(dāng)小腸中的乳糖酶未能發(fā)揮作用時(shí),乳糖就在大腸內(nèi)發(fā)酵,大約半小時(shí)至2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)脹氣、腹痛、嘔吐或拉肚子等癥狀。建議這位網(wǎng)友,平常飲用純牛奶的時(shí)候,每次少喝勤喝,這樣體內(nèi)的乳糖酶能夠被重新喚醒,慢慢的就不會鬧肚子了。

下期訪談公告

濱州市糧食局局長劉學(xué)儉將于2013年6月20日上午10:00做客“中國濱州”政府網(wǎng),圍繞推進(jìn)“放心糧油工程”和“居民廚房工程”建設(shè)、實(shí)施“糧安工程”等內(nèi)容與網(wǎng)友進(jìn)行在線交流,廣泛聽取意見和建議。網(wǎng)友可通過濱州政府網(wǎng)公眾參與專欄提交問題,歡迎踴躍提問,積極參與�！　�