陜西省公安廳廳長杜航偉宣布食品安全宣傳周活動啟動。
民警向過往群眾講解如何識別假酒。
今天（6月19日）上午，陜西省公安廳和西安市公安局在鐘鼓樓廣場聯(lián)合舉行食品安全宣傳周主題日活動。民警現(xiàn)場擺放制假售假案例展板以及查獲的假食品，為群眾普及識假辨假常識。
省長助理、陜西省公安廳廳長杜航偉宣布食品安全宣傳周主題日活動正式啟動。據(jù)介紹，此次宣傳周主題日活動是按照國務(wù)院有關(guān)部委、陜西省委省政府和公安部的統(tǒng)一部署，由陜西省公安廳和西安市公安局聯(lián)合舉辦的。在活動現(xiàn)場，主辦方擺放了100多塊制假售價案例展板，同時展示了部分食品犯罪的作案工具，以及部分非食品添加劑等。此外，民警現(xiàn)場發(fā)放兩萬份宣傳材料，向過往群眾普及日常生活中識假辨假常識。
記者在活動現(xiàn)場了解到，今天省公安廳在全省公安機關(guān)部署開展了打擊危害食品安全犯罪專項行動，行動開展以來取得了階段性戰(zhàn)果。全省各級公安機關(guān)將進(jìn)一步深化舉措，推動專項行動開展，全力以赴保衛(wèi)三秦百姓的餐桌安全。省公安廳借此宣傳，向社會各界群眾集中彰顯全省各級黨委政府和公安機關(guān)打擊危害食品安全犯罪的堅強決心，展示打擊成果，同時向群眾宣傳介紹一些簡便易行的識假辨假常識，鼓勵和發(fā)動更多的群眾參與到維護(hù)食品安全的工作中，積極向公安機關(guān)舉報危害食品安全違法犯罪的線索，共同守護(hù)餐桌安全。
省公安廳治安管理局副局長汪西兵說，此次主題日陜西作為分會場，不僅展示打擊成果，還邀請了食品專家現(xiàn)場講解食品安全問題。下一步，公安機關(guān)將對肉類、乳類和食品添加劑加大打擊力度，對其進(jìn)行全環(huán)節(jié)偵破，而該類犯罪目前呈現(xiàn)共同犯罪和隱蔽性更強等特點，公安機關(guān)將采取“地毯式”搜查、開辟“網(wǎng)上第二戰(zhàn)場”等方式嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪。
西安市公安局戶縣分局民警現(xiàn)場擺放的非法添加劑松香和焦亞硫酸鈉均等，均被不法分子用于食品加工和制作中。西安市質(zhì)檢院食品中心工程師顧慧瑩說，非法添加劑可誘發(fā)機體慢性病，導(dǎo)致身體癌化、畸形和突變。此外，非法添加劑量特別大會導(dǎo)致人體食物中毒，嚴(yán)重的話會使人當(dāng)場死亡。“現(xiàn)在的國家規(guī)定的食品添加劑有2400多種，但有嚴(yán)格規(guī)定的限量、指標(biāo)和針對的食物種類。而這些不法分子非法使用添加劑，往往出現(xiàn)濫用、超量等問題，這些問題都是國家明令禁止的。”顧慧瑩說。
華商報生活中，如何甄別假劣食品，困擾著一些市民。昨日在現(xiàn)場，民警分發(fā)宣傳冊，向市民傳授如何鑒別假劣食品。
1如何辨識“地溝油”？
倒冰棍上，很快凝固有問題
看透明度，看色澤。顏色發(fā)暗，較混濁有沉淀物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，很快凝固并附著在冰棍上，可能是地溝油。竅門二是往玻璃上倒上一點油，如果流得慢，可能有問題。
每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題；有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。
用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道�？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。
問商家的進(jìn)貨渠道。必要時索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。
2如何辨別假酒、劣酒？
看瓶型、印刷、瓶蓋……
一看瓶型。許多名牌白酒都有獨特瓶型，假酒瓶型高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊，無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。
二看印刷。好的白酒標(biāo)簽印刷十分講究。紙質(zhì)精良白凈，字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。此外很多品牌白酒還在包裝盒或瓶蓋上使用激光全息防偽圖案。假酒的商標(biāo)標(biāo)識粗糙，色澤不正，圖案模糊不清，與真名牌酒商標(biāo)標(biāo)識有明顯區(qū)別。
三看瓶蓋。名牌白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋。其特點是蓋體光滑、形狀統(tǒng)一、開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。而假冒產(chǎn)品倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
四看包裝。真酒紙盒包裝除印刷精美外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均，留有縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料膜包裹。
3如何辨別真假紅葡萄酒？
加堿面顏色變深是真的
一、用堿面鑒別。將葡萄酒倒在透明的玻璃杯中，取一點家里常吃的堿面慢慢倒進(jìn)裝葡萄酒的杯中，觀看其變化。葡萄酒顏色變深的就是原汁葡萄酒，化工色素勾兌的假葡萄酒不會變色。用這種方法很快就會使真假葡萄酒現(xiàn)出原形。
二、用餐巾紙鑒別。取一張好一點的餐巾紙，將葡萄酒倒在上面。由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在餐巾紙上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成的色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區(qū)外邊的水跡很明顯。
4如何識別“瘦肉精”豬肉？
肥膘太少要小心
一是看豬肉皮下脂肪層的厚度。正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，而“瘦肉精”生豬因吃藥生長，導(dǎo)致其皮下脂肪層明顯變薄，一般來說，正常豬肉的肥膘約為1cm-2cm，太少就要小心了。
二是看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。
三是將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，則可能含有“瘦肉精”。
四是看豬的臀部。飼喂過“瘦肉精”的生豬，屁股圓潤，臀部較大。
五是肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。
六是在選購豬肉時，一定要注意豬肉身上是否有檢驗檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉。
5如何辨識病死豬肉？
表皮常有紫色出血斑點
一是看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色或暗紅色出血斑點，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
二是聞氣味。新鮮豬肉氣味正常；變質(zhì)豬肉不論在表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。三是看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原；變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿。
四是看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅、黃、綠色等異常色澤。
五是看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色血汁滲出。
6如何辨別優(yōu)劣食醋？
好醋醋味柔和回味綿長
消費者在選購食醋時，除了選擇自己喜愛的風(fēng)味外，盡可能選用釀造工藝生產(chǎn)的食醋。
一、看標(biāo)簽。按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，食醋產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)注明總酸的含量。總酸含量是食醋產(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說明食醋酸味越濃。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定釀造食醋的總酸含量為≥3.5g/100ml。購買時注意察看生產(chǎn)日期、企業(yè)名稱，不要購買過期產(chǎn)品。
二、看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。
三、聞香氣、嘗滋味。好的食醋有特有的香氣和醋香，不得有不良?xì)馕丁４孜度岷�，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
