“到底是吃零食還是吃添加劑？”面對(duì)市面上五顏六色、琳瑯滿目的零食，有消費(fèi)者發(fā)出這樣的感慨。近年來，有關(guān)食品添加劑的新聞不斷，這讓家長們頗為糾結(jié)：孩子愛吃，甚至不買不行，但是安全問題又令人擔(dān)心。
去年底，據(jù)愛地球環(huán)保機(jī)構(gòu)的一份針對(duì)2萬名兒童的調(diào)查報(bào)告顯示，有34%的兒童表示曾因食用零食而產(chǎn)生過身體不適。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多家長對(duì)食品添加劑認(rèn)知模糊，兒童在健康飲食方面缺乏正確引導(dǎo)，部分兒童長期大量攝入含食品添加劑食品。
“我一般都是根據(jù)孩子的喜好和食品的感官來確定買還是不買，而不會(huì)特意去看食品中有哪些食品添加劑——反正看也看不懂�！闭诔羞x購零食的張女士表示。對(duì)此，首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長兼秘書長王旭峰提出，“現(xiàn)在很多家長愿意給孩子購買零食，以滿足孩子對(duì)各種包裝漂亮、香味濃郁的零食的喜愛。但這種關(guān)愛孩子的心，卻有可能在不知不覺中‘害’了孩子�！�
認(rèn)識(shí)食品添加劑其實(shí)并不難。王旭峰介紹說，通過看關(guān)鍵詞便可辨別食品添加劑的屬性。比如，看到帶顏色的詞匯如
胭脂紅”等，一般是色素；看到帶味道的詞匯如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味劑；看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑等等。需要指出的是，食品添加劑也并非完全沒有營養(yǎng)價(jià)值。王旭峰表示，雖然大多數(shù)食品添加劑的營養(yǎng)價(jià)值很低，但有些食品添加劑具有保持或提高食品營養(yǎng)價(jià)值的作用，比如在食品加工過程中適量添加牛磺酸、各種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)強(qiáng)化劑，還有些食品添加劑本身就是營養(yǎng)素成分。
