近日，一條"別吃方便面，有毒"的微博引起網(wǎng)友關(guān)注。微博稱“方便面、乳飲料、薯片、冰激凌、餅干等食品所含的添加劑最多。一包方便面最多可有25種食品添加劑”！事實(shí)上，方便面含添加劑不是什么秘密，但多到“有毒”的程度，這讓不少年輕網(wǎng)友心驚膽戰(zhàn)。 

    墨汁粉條事件還沒過去，如今又出了染色海帶和涂口紅的魚。日前，一位多年擔(dān)任餐館庫管的老劉向記者反映，餐館內(nèi)的菜品幾乎都放食品添加劑�！肮馐菫榱颂嵯恪⒅�色放的添加劑，少說也得十幾種。玉米面點(diǎn)心往往加了橙色素，很多高湯都是骨湯香精調(diào)配而成的……”在國(guó)家發(fā)布有關(guān)食品添加劑的規(guī)定后，市場(chǎng)上各種添加劑的銷售到底怎樣? 

    食品添加劑依然熱賣 

    沈陽市南二市場(chǎng)是沈城比較出名的食品批發(fā)市場(chǎng)，約有40家商行或攤位專門銷售調(diào)料和食品添加劑。 

    走進(jìn)一些店鋪，一陣陣刺鼻的氣味撲面而來。如果不是店員介紹，這些罐裝、袋裝的添加劑看起來更像實(shí)驗(yàn)室擺放著的各種藥劑。記者發(fā)現(xiàn)，市面上流行的菜品，基本都能在這兒找到對(duì)應(yīng)的添加劑，而且賣得很火。有的店甚至將這些添加劑擺放在最顯眼的位置供消費(fèi)者挑選，連“牛肉香膏”、“嫩肉粉”、“肉寶王”這些反復(fù)被媒體曝光的肉香添加劑都公開擺賣。記者走進(jìn)一家專賣川菜調(diào)料的店鋪，只見貨架上堆滿了各品牌、各種類的調(diào)料添加劑，店員熱心推薦賣得很火的幾款香辣味添加劑。記者稱要開一個(gè)燒烤鋪，店員馬上轉(zhuǎn)身拿出一瓶透明塑料包裝的添加劑說：“這種燒烤刷刷香，刷在肉上很提味�！庇浾吣眠^瓶子搖了搖，很難分辨是水是油，瓶身上的配料表也沒說明原料。貨架上同系列產(chǎn)品還有拌菜精油、烤魚香油、花椒增香油等添加劑。其中有個(gè)貼著“酸辣粉調(diào)味料”的白色小圓桶，記者拿起一看，連配料都沒注明，竟然還寫著通過了ISO質(zhì)量認(rèn)證。 

    記者提出想要點(diǎn)“更過癮”的調(diào)料。店老板低聲說：“有幾個(gè)賣得好的，效果不錯(cuò)。”隨即從柜子下、抽屜中、貨架角落等隱蔽處拿出了幾瓶寫有“魔粉”、“辣椒精”、“牛肉魔膏”等字樣的瓶裝產(chǎn)品，“這幾個(gè)賣得最好，一般火鍋店都來買這個(gè)。魔粉250克一大罐，才賣4塊錢，要是買得多價(jià)錢還能再商量�！庇浾甙l(fā)現(xiàn)，這幾種產(chǎn)品的成分標(biāo)注都十分模糊。 

    在市場(chǎng)北側(cè)的一家添加劑商店里，記者指著貨架上一個(gè)沒有任何標(biāo)注的白色塑料瓶問：“這是用來做什么的?”“用來調(diào)涼菜，只需加進(jìn)去一點(diǎn)，普通的涼菜會(huì)馬上變得香味四溢�！钡曛鞅硎荆�大街上賣的涼菜，很多都加了這些東西。在另一家銷售奶茶原料的商店里陳列著奶精、珍珠以及不同口味的香料，上面分別寫著葡萄味、木瓜味、檸檬味、蘋果味、咖啡味等字樣。店主表示，這些都是用來調(diào)制奶茶的，夏天大街上賣的各種奶茶就是用這些調(diào)出來的。 

    “不從事餐飲行業(yè)，肯定不知道其中的‘秘密’，其實(shí)加添加劑已經(jīng)成為這個(gè)行業(yè)里心照不宣的‘行規(guī)’�！币晃徊辉竿嘎缎彰�的飯店老板說。不少店主表示，現(xiàn)在不管是大型飯店還是路邊小攤，都會(huì)購買各種添加劑�！皬拇笮惋埖�、小飯店、燒烤攤，到連鎖蛋糕店，甚至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的小蛋糕房都有�！币晃坏曛鹘榻B，很少有普通市民前來購買。 

    添加劑變成造假工具 

    大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊表示，不少產(chǎn)品在成分標(biāo)注上存在著不合理的地方，比如號(hào)稱中國(guó)和新加坡合作生產(chǎn)的“阿里香”牌新奧爾良燒烤腌料和“奇子香”牌透骨鮮調(diào)味料，其中都有一種叫“IG”的成分。農(nóng)紹莊表示，“國(guó)家規(guī)定，食品成分里應(yīng)標(biāo)注添加劑的通用名，這個(gè)‘IG’顯然不是通用名�！鞭r(nóng)紹莊告訴記者，前一段，還有媒體向他詢問一種號(hào)稱“創(chuàng)新現(xiàn)代生物萃取技術(shù)提煉”的“小魔仙”牌百骨晶，包裝上宣稱“選用新鮮的牛骨、雞骨提取骨髓精華”，但他發(fā)現(xiàn)，在它的配料表中，占第一位，也是含量最多的成分是谷氨酸鈉，也就是味精，真正的牛肉和雞肉提取物在含量上只占第四和第五位。 

    記者還咨詢了“奇子香”品牌的一系列調(diào)味品，如“一滴香”、“透香王”、“骨髓魔膏”、“濃香型魔油”等，都自稱“用于各式火鍋、湯料、燒烤、煎、炸、炒、燉、悶、煮及餡料等菜品中”，可以起到“突出香氣”的作用，“有較強(qiáng)的后味感”。而大多數(shù)此類產(chǎn)品的建議用量是0.5%—1%，農(nóng)紹莊根據(jù)用量推斷，其成分應(yīng)該是合成添加劑，以香精居多。“只有合成香精才會(huì)用一點(diǎn)就具有強(qiáng)大的增香作用，天然香料沒那么香�！� 

    農(nóng)紹莊認(rèn)為，這些成分不明確的添加劑最大的問題是，很容易被多用、濫用甚至用于食品造假。它們的主要作用應(yīng)該是在原有食品的基礎(chǔ)上增加一點(diǎn)香味，“如果使用符合國(guó)家規(guī)定，本無可厚非，比如牛肉湯里再放點(diǎn)牛肉香精，起到調(diào)味的作用。但有些餐館根本就拿它們當(dāng)做了造假的工具，沒有任何貨真價(jià)實(shí)的原料，只靠香精調(diào)出牛肉味、雞肉味來，完全是在欺騙消費(fèi)者�！眹�(guó)家對(duì)于中小餐飲企業(yè)僅僅在衛(wèi)生方面進(jìn)行監(jiān)管，至于食品安全方面的監(jiān)測(cè)則是個(gè)空白。在添加劑的配料、使用范圍里都沒有餐飲業(yè)這一項(xiàng)。按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定，凡是經(jīng)過國(guó)家有關(guān)部門審批、監(jiān)管的食品添加劑是可以使用的，但每種添加劑在使用范圍和用量上有嚴(yán)格規(guī)定。更不能用于造假、掩蓋產(chǎn)品屬性，甚至改變產(chǎn)品性質(zhì)等。如果食品添加劑長(zhǎng)期、超量使用，甚至被濫用的話，可能會(huì)引起慢性中毒，甚至致癌。 

    不該“哪都能賣、誰都能用” 

    國(guó)家重申食品和飼料中非法添加名單，有吊白塊、蘇丹紅、王金黃等47種可能在食品中違法添加的非食用物質(zhì)，膨松劑、著色劑、乳化劑等22種易濫用添加劑，鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇等82種禁止在飼料、動(dòng)物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中使用的藥物和物質(zhì)。 

    遼寧華君律師事務(wù)所律師高陽表示，根據(jù)《刑法修正案（八）》，對(duì)這種在生產(chǎn)銷售當(dāng)中，加入有毒有害的非食品原料的，或者非食品添加劑構(gòu)成嚴(yán)重后果的，可以處五年以上十年以下有期徒刑并處罰金。針對(duì)目前食品添加劑引發(fā)的問題，高陽說，這些添加劑不該“哪都能賣，誰都能用”。以此次國(guó)家公布的非法添加物來說，如果能在銷售渠道上進(jìn)行更嚴(yán)格的監(jiān)管，就能在很大程度上解決“濫用”這一問題。高陽表示，監(jiān)管的內(nèi)容應(yīng)該包括：廠家是否有生產(chǎn)資質(zhì)?生產(chǎn)后的銷售渠道?一旦有人濫用，就能順藤摸瓜倒查出購買渠道;對(duì)于濫用的人，應(yīng)該嚴(yán)格處罰，取消購買資格;對(duì)于非法添加物，如果生產(chǎn)廠家將非食品用的化學(xué)品賣給食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)取消這些工廠的生產(chǎn)資格。 

    農(nóng)紹莊也表示，國(guó)家應(yīng)在食品安全領(lǐng)域設(shè)立“黑名單”制度，對(duì)造假行為施以重罰以警示社會(huì)，或者建立群眾舉報(bào)重獎(jiǎng)機(jī)制，以完善市場(chǎng)監(jiān)督機(jī)制，才能最終避免食品安全事件不斷發(fā)生。此外，作為消費(fèi)者，應(yīng)該加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，多了解食品安全相關(guān)知識(shí)。 

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    火鍋飄香劑 

    現(xiàn)在，不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底料里更是包含了多種化學(xué)添加劑。