冰淇淋
成了“添加劑倉庫”
面對冰棍、雪糕、冰淇淋的美好口感，人們往往忽略了包裝上注明的原料：磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、飴糖、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、甜蜜素、莧菜紅、亮藍……似懂非懂甚至壓根聽不懂的添加劑，讓人心里發(fā)慌。
“添加劑比主料還多，雪糕你是腫么了？現(xiàn)在很難尋覓到記憶中的純粹了�！鼻安痪脨鄢岳滹嫷男在網(wǎng)上看了一組數(shù)據(jù)：iearth-愛地球環(huán)保機構(gòu)對市面常見的37款不同口味的雪糕進行了分析。結(jié)果顯示，37款雪糕配料表中共出現(xiàn)57種食品添加劑，主要包括15種著色劑、12種乳化劑、11種增稠劑、8種甜味劑、7種酸度調(diào)節(jié)劑。此外，每款雪糕少則六七種食用香精，最多的達15種。雪糕成了名副其實的添加劑“倉庫”。
今夏
冰淇淋機最夯
小C有個朋友已經(jīng)當(dāng)媽了。“前不久聽說她剛買了一臺冰淇淋機，打算將兒童酸奶做成冰淇淋給家里的寶寶吃�！睆睦铋_復(fù)推薦水果冰淇淋機開始，這個夏天，注定是屬于冰淇淋和冰淇淋機的季節(jié)。
據(jù)介紹，李開復(fù)微博強力推薦的美國流行的神奇機器Yonana，其實是一款水果冰淇淋機，將新鮮水果切塊放入冰箱，待水果結(jié)冰后取出放入機器內(nèi)，無需加糖和任何添加劑，壓出來就成了又滑又軟的冰淇淋。李開復(fù)推薦的搭配是香蕉鳳梨草莓冰。除此之外，也可以加入巧克力做成巧克力水果冰淇淋。
此后，又一款來自美國的不插電的棒冰機也一度成了關(guān)注的焦點，據(jù)說，先將ZOKU雪糕機放入冰箱冷凍24小時，然后將雪糕棒插入機器，倒入牛奶或果汁，等待7分鐘，美味健康的雪糕就出爐了。
到了現(xiàn)在，各種各樣的冰淇淋小家電讓你挑花眼。這些國產(chǎn)的冰淇淋機售價多在百元左右，操作相當(dāng)簡單，主要是兩種方式。一類以小熊冰淇淋機為代表，制作酸奶冰淇淋的步驟是：在酸奶中加入奶油，充分攪拌后放入冰淇淋機中，給冰淇淋機裝上電池，蓋好蓋子，按下按鈕，放入冰箱，數(shù)小時后酸奶冰淇淋就做好了。
而寧波賣家子矜牛牛的樂寶冰淇淋機，做法與ZOKU不插電雪糕機類似：先將冰淇淋機的冰桶放入冰箱冷凍；冷凍的同時，用奶油牛奶等調(diào)制冰淇淋漿；接著將冰淇淋漿放入冰桶中，啟動冰淇淋機，攪拌至冰淇淋完成。半個月里這款機器賣出668臺。
全手工打造冰淇淋
你也可以
美食達人肉肉小兔紙告訴記者，其實冰淇淋的基本原料只需牛奶、淡奶油、糖和雞蛋�！氨苛軝C的原理就是將冷凍的淡奶油牛奶混合物不斷攪拌，所以全手工DIY冰淇淋是完全可行的，只是會花費更多的時間，但其中包含的對生活的熱愛和創(chuàng)意的發(fā)揮，卻是冰淇淋機無法相提并論的�！�
肉肉小兔紙這個夏天最愛的是抹茶冰淇淋。漂亮的綠色，讓人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香與香甜的冰淇淋是絕配。
用料：蛋黃2個、牛奶200ML、淡奶油250ML、細砂糖90克、抹茶粉15克
做法：小鍋里倒入蛋黃、細砂糖、牛奶，攪拌均勻成蛋奶液，再放到小火上加熱，不要煮沸。將少許蛋奶液倒入到抹茶粉里，攪拌均勻成抹茶糊，倒入余下的蛋奶液里攪拌均勻，放置一邊晾涼。淡奶油打發(fā)至六七分發(fā)后，將晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里，攪拌均勻成液體，放入冰箱冷凍。凍好的抹茶冰淇淋進行打發(fā)，再放置冰箱冷凍，這樣反復(fù)打發(fā)四五次，冰淇淋就完成啦。
1.蛋奶液加熱不要煮沸，加熱立刻離火。
2.用點熱水先攪拌均勻抹茶粉也可以，但千萬不能把抹茶粉直接倒入液體里，這樣不易攪散。
3.冷凍的冰淇淋反復(fù)打幾次，體積會更蓬松，口感更順滑。
