剩飯剩菜舍不得倒掉，家住肥東的李大爺吃后拉了肚子。今早6點(diǎn)多，李大爺因嚴(yán)重腹瀉被送到安醫(yī)大一附院治療，被診斷為輕度食物中毒，和他吃剩菜剩飯有關(guān)。

　　剩飯剩菜到底能不能留

　　“家中做飯時(shí)最好能拿捏住分量，不要有剩飯剩菜。”安醫(yī)大一附院急診內(nèi)科醫(yī)生說，但剩飯剩菜難免會(huì)有，這剩飯剩菜要吃要扔也得有所區(qū)分。

　　“綠葉蔬菜如果一頓吃不完，就不要怕浪費(fèi)，心疼也得扔掉。”醫(yī)生說，綠葉蔬菜對(duì)人體的貢獻(xiàn)主要是維生素，而蔬菜中的維生素經(jīng)過反復(fù)加熱，很容易被破壞掉，所以剩的綠葉菜營養(yǎng)價(jià)值的確不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，在其采摘、運(yùn)輸、存放過程中，硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌還原成對(duì)人體有害的亞硝酸鹽，過夜的剩菜，經(jīng)過一夜的鹽浸，綠葉剩菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)更高，人食用這些食品后容易中毒�！皼霾俗詈靡伯�(dāng)餐吃完，因?yàn)闆霾嗽谥谱鬟^程中未經(jīng)加熱，很容易感染細(xì)菌，保存不當(dāng)容易造成食物中毒�！贬t(yī)生說。

　　另外，淀粉類食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小時(shí)，在沒有變味的情況下食用也可能會(huì)引起不良反應(yīng)。

　　剩飯應(yīng)徹底加熱后食用

　　保存剩飯，應(yīng)將剩飯松散開，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時(shí)，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時(shí)間盡量縮短在5至6小時(shí)以內(nèi)。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時(shí)，也可把剩飯與生米一起下鍋。

　　應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)指出的是，剩米飯容易引起食物中毒時(shí)，大多看上去沒有異樣，因此，即便剩飯?jiān)诟泄偕险�常，也必須徹底加熱后食用�?