南昌曝出“毒皮蛋”，我市蛋品企業(yè)有沒有添加“硫酸銅”制皮蛋？夏季蔬菜農(nóng)藥殘留多，能放心吃嗎？什么樣的食品添加劑才算安全……昨天，我市食品安全宣傳周活動正式啟動，來自藥監(jiān)、農(nóng)委、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、商務、鹽務等12個部門，在活動現(xiàn)場設置咨詢點，為市民解惑答疑。

　　3問食品安全

　　1問：揚州地產(chǎn)皮蛋是否添加硫酸銅？

　　[市民疑惑]

　　近日，央視新聞一則“皮蛋添加工業(yè)硫酸銅”的記者調(diào)查，再次將沉寂已久的“松花皮蛋”推向了風口浪尖。在江西南昌，部分皮蛋加工廠使用“工業(yè)硫酸銅”腌制皮蛋，皮蛋中含大量砷、鉛、鎘等有毒元素。揚州企業(yè)是否添加了“硫酸銅”制皮蛋？

　　[市質(zhì)監(jiān)局]

　　市質(zhì)監(jiān)局食品處處長孫峰梅說，通過檢查，我市皮蛋加工企業(yè)采購的都是食品級硫酸銅，從浙江一家企業(yè)購進，有檢驗合格報告，未發(fā)現(xiàn)重金屬超標情況。

　　據(jù)了解，食品級硫酸銅在皮蛋制作中，主要用于控制蛋殼孔徑的閉合。它不會直接帶入食品，可能會有少量殘留。

　　2問：轉(zhuǎn)基因大豆油是否安全？

　　[市民疑惑]

　　日前，農(nóng)業(yè)部批準發(fā)放3個轉(zhuǎn)基因大豆進口安全證書的消息，引發(fā)社會關(guān)注。市民趙先生認為，現(xiàn)在超市滿眼都是轉(zhuǎn)基因大豆油，他還是有點不放心�！拔覀兿Ｍ麌�家不要盲目引進轉(zhuǎn)基因作物，應該多為老百姓提供一些自然的食品。”趙先生說。

　　[市農(nóng)委]

　　市農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處處長成強表示，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的爭議由來已久。反對的聲音認為，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物有可能對土地、水源、生物多樣性等方面存在潛在的威脅，但目前并未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對人體有害。

　　轉(zhuǎn)基因大豆油中并不含轉(zhuǎn)基因成分。轉(zhuǎn)基因主要存在于蛋白質(zhì)中，各類油料無論是通過壓榨還是浸出工藝制油，蛋白質(zhì)最后都是分離到油料餅粕中，食用油脂通過精煉處理后基本不含蛋白質(zhì)，油脂中是檢測不出轉(zhuǎn)基因成分的。

　　3問：什么樣的食品添加劑才算安全？

　　[市民疑惑]

　　昨天上午，位于力寶廣場的邗江區(qū)食品安全宣傳周活動現(xiàn)場，邗江質(zhì)監(jiān)局帶來不少食品添加劑，其中有香精、色素等。到底哪些食品添加劑能吃，哪些不能吃呢？

　　[邗江質(zhì)監(jiān)局]

　　邗江質(zhì)監(jiān)局食品科科長胡欣華將兩包香干遞到記者面前，讓記者分辨哪種是醬油香干，哪種是焦糖色香干。記者發(fā)現(xiàn)，其中一包香干顏色紅亮，另一包顏色暗淡。再聞一聞，鮮亮的香干香味濃郁，而暗淡的香干有股清淡的醬油味，記者猜出有醬油味的香干是醬油香干。

　　胡欣華說，焦糖色香干是有問題的，按國家規(guī)定，焦糖色是不能添加到豆制品中，醬油可以用。焦糖色是化學添加劑，過分食用易致癌。市民在選購香干時，別買那種特別鮮亮的。

　　胡欣華隨后又讓記者聞了一種叫乙基麥芽酚的食品添加劑，她說，這種添加劑就是香精，制作鹽水鵝經(jīng)常用，目前還沒有限量標準。對于食品添加劑能不能吃的問題，胡欣華表示，在國家允許使用的范圍內(nèi)，限量使用食品添加劑，是安全的。不過，一種食品添加劑沒超標，如果吃了多種含添加劑的食品，添加劑累積在一起，疊加后就會給人體帶來潛在危害。所以吃東西時，要注意不能專吃一種食品，要平衡飲食。