答：我國對兒童、老年等特殊人群的食品中食品添加劑的使用有特殊規(guī)定。

    GB2760-2011對嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品和特殊醫(yī)學用途配方食品使用的食品添加劑都做出了最大量限定。而且嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學用途配方食品中不得添加食用香料、香精。但是較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，最大使用量分別為5mg/100mL（以即食食品計，下同）、5mg/100mL和按照生產(chǎn)需要適量使用，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成配方食品中的使用量；嬰幼兒谷類輔助食品中可以使用香蘭素，最大使用量為7mg/100g（以即食食品計），生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成谷類食品中的使用量；凡使用范圍涵蓋0至6個月嬰幼兒配方食品不得添加任何食用香料。

    目前允許在特殊醫(yī)學用途配方食品使用的食品添加劑只有作為酸度調(diào)節(jié)劑的碳酸氫鉀。

    甜味劑阿斯巴甜高溫水解后對有苯丙酮酸尿癥的患者會有危害。因此GB2760-2011規(guī)定添加阿斯巴甜之食品應(yīng)標明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。

    7、有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雪糕幾乎成為食品添加劑的“移動倉庫”，有的竟然添加了多達14種食品添加劑，這些添加劑究竟對孩子會有影響嗎？多少的量會產(chǎn)生影響？國家在這方面有限制嗎？專家有什么建議（包括對孩子的）？

    答：關(guān)于食品添加劑，中國最公認的標準就是GB2760，現(xiàn)在更新速度已很快。按規(guī)定使用沒有影響。

    8、從老百姓能夠理解的角度看，何為食品添加劑？

    答：直接說就是加入到食品中改進色、香、味、質(zhì)地和保持期或其它目的的物質(zhì)。

    學術(shù)上：食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。我國對食品添加劑的生產(chǎn)和使用實行許可制度，只有確有必要使用、安全可靠并經(jīng)過我國政府批準的才是合法的食品添加劑。GB2760－2011規(guī)定：“不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑”。添加劑不等于食品添加劑，食品添加劑只是眾多添加劑中的一種，其它添加劑有飼料添加劑、藥品添加劑、混凝土添加劑、塑料添加劑、涂料添加劑、汽油添加劑等。盡人皆知的三聚氰胺不是食品添加劑，而是混凝土添加劑、塑料添加劑和涂料添加劑。必須把食品添加劑和非食用物質(zhì)區(qū)別開來。三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是非食用物質(zhì)，根本不是食品添加劑。

    9、食品添加劑的安全范疇是什么，如何算不安全？

    答：食品添加劑的限量使用，基于食品的安全保障原則。食品安全指對食品按其原定用途進行制作和食用時，不會使消費者受害的一種保障。評價一種食品成分（或毒素、農(nóng)獸藥殘留）是否安全，不僅僅單純地看它內(nèi)在固有的有毒、有害性質(zhì)，更重要的是造成實際危害的嚴重程度和發(fā)生概率的可能性，即發(fā)生的風險。食品添加劑的安全性評價以及使用限量標準，就是建立在食品添加劑的風險評估和食品添加劑毒理學評價的基礎(chǔ)上的。

    10、哪些食品添加劑對兒童的傷害最大，但又最容易被疏忽？

    答：沒有特別對兒童有危害的食品添加劑。